Progetto: SOLO BISTRONOMIA @ RAFFLES HOTEL DUBAI
Luogo: Dubai
Anno di consegna: 2015
Committenza: G Hospitality
Fotografie: Gregory Grytchenko
Il ristorante italiano Solo Bistronomia si trova all'interno dell'hotel Raffles Dubai, una delle strutture ricettive più lussuose degli Emirati.
Il progetto è stato sviluppato nell'anno 2015 in stretto accordo con la committenza - G Hospitality - e lo chef italiano Corrado Pani, la cui volontà è stata quella di costruire un ambiente conviviale dove la socialità, insieme all'eccellenza della cucina italiana, fossero al centro dello spazio.
L'impianto planimetrico ha impresso una scalarità nel "grado di intimità" della fruizione dello spazio, mediante la tripartizione degli ambienti. Infatti, la parte più esterna è stata dedicata all'incontro informale, attraverso la realizzazione di un lounge bar e tavoli sociali in accordo con l'idea di convivialità aperta; la parte mediana è stata destinata ad uno spazio salumeria, con un grande banco per le lavorazioni e le degustazioni, pensato come cerniera tra la cucina e la sala ristorante vera e propria; quest'ultima è stata impostata come spazio intimo e privato, dove anche la visione dei prodotti e delle lavorazioni fossero un elemento costitutivo dell'ambiente.
Tutti gli arredi sono stati disegnati e customizzati per valorizzare i prodotti e la cucina. Al valore funzionale degli elementi architettonici si è impresso quello decorativo, con il precipuo scopo di focalizzare l'attenzione del visitatore sull'eccellenza dei prodotti. Gli espositori del vino e dei salumi, in cui l'illuminazione calda e i materiali nobili, come legno, vetro, ottone focalizzano l'attenzione del visitatore; il banco taglio; la cucina stessa con una grande vetrata camuffata da una cortina di lamelle verticali, possiedono la qualità di finitura dello spazio, facendo però permeare lo sguardo al proprio interno, come scrigni a custodia di un valore superiore: la grande cucina italiana!
Ispiratosi all'architettura di Louis Kann l'utilizzo del mattone rosso a faccia vista completa in modo tattile e materico ogni superficie, enfatizzando l'altezza e i volumi sontuosi in modo caldo e conviviale.
